Dextrose Anhydrous เด็กซ์โตส แอนไฮดรัส 1Kg
Dextrose Anhydrous (เดกซ์โทรส แอนไฮดรัส) เป็นรูปแบบหนึ่งของ Dextrose (กลูโคส) ซึ่งแตกต่างจาก Dextrose Monohydrate (เดกซ์โทรส โมโนไฮเดรต) ตรงที่ Dextrose Anhydrous ไม่มีโมเลกุลน้ำ (Anhydrous = ไม่มีน้ำ) ผสมอยู่ ส่งผลให้ Dextrose Anhydrous มี ความเข้มข้น และ ความหวาน มากกว่า Dextrose Monohydrate
รายละเอียด:
ชื่อทางเคมี: D-Glucose
สูตรโมเลกุล: C6H12O6
ลักษณะ: ผงสีขาว ไม่มีกลิ่น ละลายน้ำได้ดี
แหล่งที่มา:
ผลิตจาก แป้งข้าวโพด (corn starch) โดยกระบวนการทางเคมี
พบได้ตามธรรมชาติใน ผลไม้ น้ำผึ้ง และ เลือด
คุณสมบัติ:
ละลายน้ำได้ดี
ดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้รวดเร็ว
ให้พลังงาน (4 กิโลแคลอรีต่อกรัม)
มีความเข้มข้น และ ความหวาน มากกว่า Dextrose Monohydrate
การใช้งาน:
อุตสาหกรรมอาหาร:
เพิ่มความหวาน: ในเครื่องดื่ม ขนมหวาน และ อาหารแปรรูป
แหล่งพลังงาน: ในอาหารสำหรับนักกีฬา
สารกันบูด (บางครั้ง): ช่วยยืดอายุการเก็บรักษา
อุตสาหกรรมยา:
ยาบางชนิด: เป็นส่วนประกอบหรือตัวทำละลาย
ข้อดี:
มีความเข้มข้น และ ความหวาน มากกว่า Dextrose Monohydrate จึงใช้ น้อยกว่า ในปริมาณที่ให้ความหวานเท่ากัน
มีความคงตัว (stable) มากกว่า Dextrose Monohydrate ทนต่อความร้อน ความชื้น และ สภาพแวดล้อมต่างๆ ได้ดีกว่า
ตัวอย่างการใช้งาน Dextrose Anhydrous:
ในขนมหวาน: ลูกอม ฟองดองต์ เยลลี่
ในอาหารแปรรูป: ผลิตภัณฑ์อบแห้ง อาหารแช่แข็ง ผงชูรส
ในอาหารสำหรับนักกีฬา: energy bar energy gel
ในยา: ยาเม็ด ยาแคปซูล
(5)
(4.33)